Thaimaalaiset kana-salaattikääröt

(4:lle naposteluun)
Nämä herkulliset kääröt ovat hauskaa iltanaposteltavaa isommallekin porukalle. Laita täyte, salaatinlehdet, chili ja korianteri erillisiin kippoihin pöydälle, niin kaikki saavat koota oman annoksensa.

100 g tuoreita pensas/vahapapuja
2 rkl tuoretta limenmehua
2-3 tl sokeria
1 1/2 tl kalakastiketta
2 tl sriracha-chilikastiketta
1 rkl (mikroraastimella) raastettua limenkuorta (n.1 lime)
merisuolaa
1 rkl (mikroraastimella) raastettua inkivääriä (n.2 cm pala)
1 rkl (mikroraastimella) raastettua sitruunaruohoa (n.2 sitruunaruohonvartta)
2 tl (mikroraastimella) raastettua valkosipulia (n.2 isoa kynttä)
2 pientä salottisipulia
1 dl tiiviisti paineltua tuoretta korianteria
3/4 dl paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä
3 rkl kookosöljyä
1 pkt Juhlasuikaleita
1 tl seesamiöljyä
sydänsalaattia (gem lettuce)
tuoretta, suikaloitua mietoa punaista chiliä
tuoretta korianteria

Täytä kasari vedellä ja mausta suolalla. Putsaa pavut ja leikkaa n.1 cm kokoisiksi paloiksi. Laita pavut kiehuvaan veteen ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmentyneet mutta purutuntumaa on reilusti jäljellä. Täytä sillä välin astia jääkylmällä vedellä. Siivilöi kypsät pavut, huuhtele kylmän veden alla ja aseta vesiastiaan jäähtymään.

Sekoita limenmehu, sokeri, kala- ja chilikastike, raastettu limenkuori ja ripaus suolaa pienessä kulhossa.

Kuori ja raasta inkivääri. Leikkaa sitruunaruohosta kova puinen varsi pois ja poista kova ulkokuori, raasta jäljellä oleva varsi/varret. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet, kuori ja suikaloi salottisipulit ohuelti. Hienonna korianteri ja pähkinät.

Kaada kasariin 1/2 rkl kookosöljyä ja ruskista suikaleet (mausta alussa suolalla). Siirrä kypsät suikaleet isoon kulhoon. Kaada 1 1/2 rkl öljyä kasariin ja paista pähkinöitä niin kauan kunnes ne saavat mukavasti väriä, kaada suikaleiden joukkoon. Kaada jäljellä oleva kookosöljy ja seesamiöljy kasariin, kuullota salottisipuli pehmeäksi. Lisää kasariin kypsät pavut, inkivääri, sitruunaruoho ja valkosipuli ja paista n.30 sekuntia. Kaada kulhoon muiden ainesten kanssa. Kaada lämpimän seoksen joukkoon kastike. Sekoita joukkoon korianteri. Tarkista maku, mausta tarvittaessa suolalla.

Jaa seos tasaisesti pestyjen salaatinlehtien päälle. Koristele halutessasi chilillä ja korianterilla.

Tämän reseptin on meille luonut Kira Åkerström. Muihin Kiran Resepteihin pääset tutustumaan täällä.

Kaikki reseptit