Juoksujalkaa peruna-paprikapedillä kookoskastikkeessa

Ainekset 4:lle hengelle:

4 L’uomu Nokan koipea
10 kiinteää perunaa
4 makeaa suippopaprikaa
Sipuli
Persiljaa
1 appelsiinin mehu
Hunajaa
1 prk (2dl) kookoskermaa
1 prkl (2dl) kookosmaitoa
Suolaa
Pippuria
Voita paistamiseen

Pese perunat, älä kuori. Pilko lohkoiksi (mitä ohuemmaksi, sen nopeammin valmistuvat). Pilko paprika isohkoiksi paloiksi. Pilko sipuli lohkoiksi.

Laita nokare voita kasariin ja paista peruna-paprika-sipuli seos kahdessa erässä ja kumoa uunivuokaan. Ripottele päälle suolaa ja pippuria sekä silputtua persiljaa ja sekoita. Kaada joukkoon kookoskerma ja -maito sekä puolikkaan appelsiinin mehu.

Laita paistinpannulle voita ja paista koipia kuumalla pannulla nahkapuoli alaspäin kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja laita perunoiden päälle vuokaan. Lisää koipien päälle suolaa ja appelsiinimehua. Lopuksi vielä jokaisen koiven päälle noin teelusikallinen hunajaa.

175 asteessa uunissa 40-50 minuuttia ja nauttimaan!

Kaikki reseptit