BROILERIA MOLEKASTIKKEESSA

noin 1,2 kg luomubroilerin koipireisipaloja tai rintaleikkeitä
5 dl kanalientä
Mausteseos:
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
0,5 tl kanelijauhetta
0,5 tl mustapippuria myllystä
noin 0,5 tl merisuolaa myllystä
0,25 tl neilikkajauhetta
Kastike:
40 g manteleita
30 g vehnätortillaa
2 rkl seesaminsiemeniä
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
jalapenoa maun mukaan
20 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70%)
tuoretta korianteria

Sekoita jeera, kaneli, mustapippuri, suola ja neilikka keskenään. Hiero
mausteseosta broileripalojen pintaan. Ruskista broileripalat kevyesti
pannulla. Siirrä broilerit uunivuokaan ja kaada päälle kuuma kanaliemi.
Kypsennä broileri 200 asteessa 45 minuuttia. Laita mantelit, tortilla ja
seesaminsiemenet monitoimikoneeseen ja jauha hienoksi. Silppua sipuli,
hienonna valkosipuli ja jalapeno. Kuullota sipuli ja valkosipuli
pannulla, lisää mukaan jalapeno. Kun broileri on kypsää ota paistoliemi
talteen ja pidä broileri lämpimänä kastikkeen teon ajan. Lisää pari
kauhallista paistolientä monitoimikoneeseen jauhetun massan sekaan.
Kaada massa ja loput paistoliemestä paistinpannulle sipulien joukkoon
kastikkeeksi. Lisää kastikkeeseen suklaa. Keitä kastiketta hiljalleen
noin 5 minuutin ajan. Silppua valmiin kastikkeen sekaan korianteria ja
tarjoa kastike broilerin kanssa.

kaisa_sillanpaa_broileria molekastikkeessa pienennetty

Reseptin on meille loihtinut Kaisa Sillanpää

BROILERIPAELLA

noin 500 g ”Juhlasuikaleita” luomubroilerin rintafileesuikaleita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 iso paprika
2 rkl jalapenoja silputtuna
noin 7 dl kanalientä
4 dl pitkäjyväistä riisiä
2 tl kurkumaa
500 g tomaattimurskaa
200 g herneitä
200 g maissia
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
300 g katkarapuja

Silppua sipuli, hienonna valkosipulinkynnet ja jalapenot. Suikaloi
paprika. Ruskista broilerit pannulla, lisää sipulisilppu ja
valkosipulinkynnet. Kuullota vielä paprikasuikaleet ja lisää jalapenot.
Laita isoon kattilaan kanaliemi ja riisi, keitä riisi lähes kypsäksi.
Mausta riisi kurkumalla ja lisää tomaattimurska. Lisää kattilaan
paistetut broilerit, sipulit ja paprikat. Lisää mukaan vielä herneet ja
maissi. Lisää vähän nestettä tarvittaessa. Keitä hetki hiljalleen kunnes
riisi on kypsää. Mausta mustapippurilla ja lisää suolaa maun mukaan.
Lisää lopuksi katkaravut ja kuumenna, mutta älä keitä etteivät
katkaravut muutu sitkeiksi.

kaisa_sillanpaa_broileripaella pienennetty

Reseptin on meille luonut Kaisa Sillanpää

MOZZARELLABROILERI

öljyn ja voin sekoitusta paistamiseen
4 kpl ”Juhlafilee” maustamatonta luomubroilerin rintafileetä
Kastike:
500 g tomaattimurskaa
2 rkl sitruunamehua
2 tl oreganoa
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
Pinnalle:
100 g pallo mozzarellajuustoa
Lisäksi:
tuoretta basilikaa

Paista rintafileet pannulla kauniin värisiksi ja lähes kypsiksi. Mausta
fileet suolalla ja pippurilla. Valmista kastike. Laita kattilaan
tomaattimurska ja mausteet ja anna kiehua hetki. Soseuta kastike. Kaada
uunivuokaan kastike ja asettele broilerifileet kastikkeen päälle.
Leikkaa mozzarella viipaleiksi ja leivitä broilerin pinnalle. Laita
vuoka uuniin 225 asteeseen kunnes juusto sulaa ja saa vähän väriä.
Koristele basilikalla. Tarjoa lisäksi esimerkiksi kukkakaalia ja
parsakaalia. Annoksesta riittää neljälle.

mozzarellabroileri

Reseptin on meille luonut Kaisa Sillanpää.

BROILERI-SIENIKASTIKE

öljyä paistamiseen
500 g ”Juhlasuikaleita” luomubroilerin rintafileesuikaleita
1 sipuli
200 g sieniä (metsäsieniä tai viljeltyjä sieniä, esimerkiksi tatteja tai
siitakesieniä)
2 dl kanalientä
150 herneitä
2 dl kermaa
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
ripaus cayennepippuria
tuoretta persiljaa
tuoretta basilikaa

Silppua sipuli ja paloittele sienet. Paista fileesuikaleet pannulla.
Nosta broilerit pois pannulta. Paista sipuli ja sienet. Laita broilerit
takaisin pannulle, lisää kanaliemi ja keitä hiljalleen noin 5-10
minuuttia. Lisää mukaan herneet, kerma ja mausteet. Keitä kastiketta
edelleen noin 5 minuuttia eli kunnes kastike on sakeampaa. Silppua
mukaan reilusti tuoreita yrttejä. Tarjoa kastikkeen kanssa esimerkiksi
pastaa. Annoksesta riittää neljälle.

kaisa_sillanpaa_broilerisienikastike

Reseptin on meille luonut Kaisa Sillanpää

BROILERISALAATTI

Salaatin ainekset:
2 luomubroilerin ”Rottinkirinta” -rintapalaa
pala leipäjuustoa
rapeaa salaattia
2 lehtisellerin vartta
12 kirsikkatomaattia
noin 6 pientä retiisiä
muutama kirsikka
muutama ananaskirsikka

Broilerin maustamiseen:
paprikajauhetta
chilijauhetta
jeeraa eli juustokuminaa
oreganoa
timjamia
mustapippuria
suolaa

Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
vähän sitruunankuorta raastettuna
1 rkl soijakastiketta

Paista broilerit kypsiksi pannulla ja mausta. Laita broilerit folion
sisään vetäytymään siksi aikaa kun valmistelet muut salaatin
ainekset.
Leikkaa leipäjuusto kuutioiksi. Pilko sellerinvarret. Poista
kirsikoista
siemenet. Halkaise tomaatit. Revi salaatinlehdet. Leikkaa broilerit
sopiviksi suupaloiksi. Asettele tarjoiluvadille tai lautasille
kaikkia
salaatin aineksia. Sekoita kastike ja lusikoi salaatin päälle. Tarjoa
heti. Salaatista riittää hyvin kahdelle nälkäiselle.

Reseptin on meille luonut Kaisa Sillanpää

BROILERIVARTAAT

kaisa_sillanpaa_broilerivartaat 072015noin 500 g luomubroilerin ”Rottinkirinta” -rintapalaa
Marinadi:
4 rkl öljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
2 tl soijakastiketta
2 tl fariinisokeria
1 tl currytahnaa
mustapippuria myllystä

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Leikkaa lihat luuttomiksi ja
nahattomiksi suikaleiksi tai paloiksi. Laita lihat marinoitumaan
pariksi
tunniksi jääkaappiin. Ota lihat marinadista, pujota vartaisiin ja
grillaa kypsäksi.

Reseptin on meille tehnyt Kaisa Sillanpää

MAUSTEISET VAUHTISIIVET

Valmistusaika noin 30 minuuttia (+marinointiaika 2 tuntia)

noin 500 g luomubroilerin ”Vauhtisiipi” -siipipaloja
Marinadi ja kastike:
2,5 dl kanalientä
0,5 dl omenasiiderietikkaa tai valkoviinietikkaa
0,5 dl soijakastiketta
2 rkl öljyä
2 rkl fariinisokeria
1 laakerinlehti
0,5 tl korianterinsiemeniä
0,5 tl kokonaisia mustapippureita
(tarvittaessa suurustetta: vähän vettä ja maissitärkkelystä)

Sekoita marinadin ainekset ja laita siipipalat liemeen. Laita astia
jääkaappiin ja anna marinoitua pari tuntia. Siirrä siipipalat liemineen
kattilaan ja keitä noin 20 minuuttia. Nosta siivet liemestä, mutta älä
kaada lientä pois. Siivilöi liemi ja keitä hiljalleen kasaan, suurusta
tarvittaessa. Paista tai grillaa siivet molemmin puolin.

Tämän reseptin on meille loihtinut Kaisa Sillanpää.kaisa_sillanpaa_mausteiset_vauhtisiivet

 

BROILERIA TOMAATTIKASTIKKEESSA

annos neljälle hengelle
kypsymisaika noin 30 minuuttia

Ainekset:tomaattinen luomubroileri
4 luomubroilerin ”Rottinkirinta” -rintapalaa
2 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
6 tomaattia
4 dl kanalientä
4 rkl tomaattipyreetä
1 rkl sokeria
tuoretta timjamia tai basilikaa
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Valmistus:
Silppua sipuli, hienonna valkosipulinkynnet ja kuutioi tomaatit. Paista
broilerin rintapalat paistinpannulla kauniin ruskeiksi. Siirrä broilerit
pataan tai isoon kattilaan. Kuullota sipuli ja valkosipuli pannulla,
siirrä myös pataan. Lisää pataan kaikki loputkin ainekset. Hauduta
hiljalleen noin 30 minuuttia. Tarkasta maku ja tarjoa raikkaan salaatin
kanssa.

Reseptin on meille loihtinut Kaisa Sillanpää
Lisää kaisan reseptejä osoitteessa: http://tuulikummunkeittiossa.blogspot.fi/

PAISTETTUA BROILERIA, UUNISSA PAAHDETTUJA KASVIKSIA JA JOGURTTIKASTIKETTA

annos neljälle hengelle
kypsymisaika noin 30 minuuttia

Ainekset:paistettua luomubroileria
4 luomubroilerin ”Juoksujalka” -koipireisipalaa
Kasvikset:
2-4 perunaa (esimerkiksi Rosamunda)
2 porkkanaa
1 purjo
1 paprika
öljyä
kuivattua timjamia
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
Jogurttikastike:
2 dl maustamatonta jogurttia
1 rkl lime- tai sitruunamehua
ripaus sokeria
suolaa maun mukaan
0,5 dl kevätsipulia tai ruohosipulia silputtuna
tuoretta timjamia tai minttua

Valmistus:
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori porkkanat. Perunoita ei
tarvitse kuoria kun peset ne hyvin. Paloittele kasvikset. Laita ensin
porkkanat ja perunat uunipellille ja pirskottele niiden päälle öljyä,
mausta pippurilla, suolalla ja timjamilla. Laita porkkanat ja perunat
uuniin.

Paista broilerin koipireisipalat paistinpannulla kauniin ruskeiksi. Kun
porkkanat ja perunat ovat olleet uunissa 15 minuuttia ota pelti uunista.
Kääntele kasviksia ja lisää mukaan paprikapalat, purjopalat ja
broilerit. Laita pelti takaisin uuniin vielä noin 15 minuutiksi.

Valmista tällä välin jogurttikastike, sekoita kaikki kastikkeen ainekset
keskenään. Kokeile kasvisten ja broilerin kypsyyttä terävällä veitsellä,
kun kasvikset tuntuvat sopivan kypsiltä ja broilerin lihasneste on
kirkasta on ateria valmis tarjottavaksi.

Reseptin on luonut Kaisa Sillanpää